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        五大訣竅教你輕松煮粥           ★★★
      五大訣竅教你輕松煮粥
      作者:未知 文章來源:勞動報 點擊數: 更新時間:2007-4-23 23:46:38

        看了標題很多人會說,煮粥還要教呀?把米淘好多加點水慢慢煮就是了,誰不會呀!其實,煮粥也是有很多竅門的,要不然,為什么很多人感嘆港式茶餐廳里的靚粥就是比家里的好吃呢。其實,要將粥煮得稠而不糊、糯而不爛并不難,這里,我們就來向大家傳授其中的小訣竅: 
          
       一、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣不但能節省煮粥的時間,而且粥煮出來口感好。 
          
       二、熱水煮如果你一直用冷水煮粥,從今天起就改掉這一習慣。先將水燒熱再將浸泡好的米倒入鍋中,粥就不會糊底了。 
          
       三、順序攪拌原先我們煮粥的時候之所以要經常攪拌,是為了怕粥糊底,現在根據訣竅二徹底省卻了糊底的擔憂,為什么還要攪拌呢?為的是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:米粒下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋先用大火煮,煮開后改文火煮,20分鐘后開始不停地攪動,記住要順一個方向攪,直到粥呈稠狀為止。 
          
       四、加色拉油煮粥還要放油?是的,粥煮開改文火煮約10分鐘時,加入三四滴色拉油,你會發現不但成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。 
          
       五、底、料分煮很多人煮粥時會加一點輔料,如皮蛋類。輔料和粥一定要分開煮,吃前再將它們放在一塊熬煮片刻,時間以不超過5分鐘為宜。這樣熬出的粥清爽不渾濁、不串味。 
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