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        [圖文]吃橘子的一點學問           ★★★
      吃橘子的一點學問
      作者:未知 文章來源:五臺山旅游門戶網 點擊數: 更新時間:2008-12-31 17:59:17

        柑橘別丟橘絡

        時下又到了橘子上市的季節。生活中許多人吃橘子時,都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一干二凈,其實,這種吃法是不科學的。

        橘瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之“橘絡”。無論從中醫學還是從現代營養學的角度來講,橘絡對人體的健康都非常有益。中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功,不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用,F代營養學研究認為,橘絡中含有一種叫路丁的物質。路丁能使血管保持正常的彈性和致密性,可減少血管壁的脆性和滲透性,有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。對于平時有出血傾向的人,特別是有血管硬化傾向的老年人,食橘絡更是有益無害。

        燒烤橘皮是良藥

        日本的一項研究發現,橘皮中含有豐富的橘皮甙,它具有降血壓、擴張心臟冠狀動脈的作用。橘子在燒烤的過程中,橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子里面去。因此,研究者認為燒烤橘子是對預防冠心病與動脈硬化有益的食品。具體方法是將橘子(1~2只)洗凈后放在40℃~50℃的開水中浸泡1分鐘,然后用布擦干放在鐵絲網上,用中火燒烤至外皮微焦,冷卻后將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用,每日3次。

        橘子、蘿卜別同食

        橘子、蘿卜都在秋、冬上市,二者難免會經常在餐桌上“相會”。但需要提醒大家的是,吃完白蘿卜后不要立即吃橘子。這是因為白蘿卜含酶類較多,被人體攝入后會生成一種硫氰酸鹽,此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物———硫氰酸,它可阻止甲狀腺攝取碘,抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質,在腸中被細菌分解后,可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸,它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此,若二者經常一同食用,會誘發或導致甲狀腺腫。甲狀腺腫高發地區及已患有甲狀腺腫的朋友,更應格外注意。除了蘿卜外,橘子還不宜與牛奶同食,否則,橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,不僅影響吸收,而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,應在喝完牛奶1小時后進食橘子。

        寶寶不宜過食橘汁

        中醫認為橘子性溫,若短時間內食用大量的橘子,則會出現口舌生瘡、咽干喉痛、大便秘結等“上火”的癥狀,因此,不可過于貪食。橘子中還含有豐富的果酸,空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激,有消化道潰瘍的朋友更應格外注意。另外,不要給寶寶喂食過多的橘子或橘子汁。這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全,食用過多橘子時,肝臟不能將體內過多的胡蘿卜素轉化為維生素A,“胡蘿卜素血癥”便會找上門來。輕者僅表現為皮膚色澤發黃,重者可能還會出現厭食、煩躁等癥狀。一旦出現上述情況,應立即停止攝入富含胡蘿卜素的食物,并鼓勵患兒多飲水,必要時應盡快去醫院診治。

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