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        香菇含有豐富的B12           ★★★
      香菇含有豐富的B12
      作者:佛宇 文章來源:五臺山旅游門戶網 點擊數: 更新時間:2009-2-7 16:04:11
      英國牛津大學研究人員對107位年齡介于61歲至87歲之間的老年人進行了5年的跟蹤研究,發現不少老年人血液中維生素B12含量較低。

        研究人員稱,維生素B12含量低于正常范圍1/3者,患老年癡呆的可能性要增加3倍。專家給出的建議是,老年人可以多吃香菇。

        一般來說,年齡越大,人體對維生素B12吸收也逐漸減少,抗病能力也會減弱,嚴重時還會引起神經細胞的損害。過去營養學認為,維生素B12主要食物來源為肉類、魚類,植物性食物中很少含有維生素B12。而肥胖和有心血管系統疾病的老年人為了控制血糖血脂,往往把動物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產類打入“黑名單”。另一部分素食者,也因長期不攝入肉食容易導致維生素B12缺乏。

        雖然維生素B12在絕大多數蔬菜中幾乎找不到,但香菇等菌類的含量卻相當豐富。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人每天吃25克左右鮮香菇,攝入的維生素B12即可達標。

        此外,香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。因此,每天吃一次香菇,是擔心有“三高問題”的中老年人,以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。

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