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        五臺山新鮮健康的素食文化           ★★★
      五臺山新鮮健康的素食文化
      作者:wtsdf 文章來源:本站原創 點擊數: 更新時間:2009-2-16 15:55:04

          慈福寺住持能戒說,五臺山素食中的瓜果青蔬,特別講究一個“鮮”字,即強調原料以時鮮為主,如應時鮮菜、四時蔬果,菜隨時令變化而常換常新,對人的健康特別有好處。
      五臺山因佛教名聞天下,源于佛教的五臺山素食同樣聞名遐邇。
          記者在五臺山慈福寺和僧人們一起吃了頓原汁原味的齋飯,飯菜都很簡單,主菜是黃瓜炒西紅柿、炒卷心菜、燴菜和涼拌粉絲,主食為米飯和饅頭。
          與僧侶們自己食用的簡單飯食相比,游客們享用的素齋更為精致豐富。其中“羅漢齋菜”是中國寺廟菜中最有代表性的。其菜名出于佛典,是以金針、木耳、蘑菇、竹筍等十多種干鮮蔬果烹制而成,層次分明,色調明快,清新爽口。
          “一盞明燈全素齋”經理孫俊良說,五臺山素食的原料,大多數是出自地上生長的葉菜、大豆、魔芋、花生及果品等,既富營養,又無毒素。此外,烹調素食時所用的油料都為植物油,它能促進膽汁酸的排泄增加,使膽固醇降低。
          五臺山,像“一盞明燈全素齋”這樣的素齋店還有十幾家。游客在素齋店可以品嘗紅燒素排骨、紅燒對蝦、素魚香肉絲、糖醋素里脊等經典菜。這些菜看似葷菜,卻又全是素食,以素仿葷,形態逼真,鮮美可口。

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